Особенности питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Часть 2

Часть 2. Гепатобилиарная система.

Печень, жёлчный пузырь, желчевыводящие пути активно участвует в образовании и выделении желчи. Качественная желчь — залог успешного пищеварения, оптимального усвоения жиров и жирорастворимых витаминов, поддержания баланса микрофлоры кишечника.

Чаще всего именно погрешность в питании провоцирует обострение заболеваний вышеперечисленных органов.

Какие это заболевания?

Гепатиты, дисфункция жёлчного пузыря, дискинезия желчевыводящих путей, хронические холециститы, желчнокаменная болезнь (в том числе после удаления жёлчного пузыря), синдром Жильбера.

Для поддержания ремиссии пациентам с заболеваниями гепатобилиарной системы необходимо соблюдать следующие правила питания:

Правило № 1 — дробный режим питания (не менее 5-6 раз в день: 3 основных приема пищи и 2-3 перекуса). Это необходимо для регулярного желчеоттока.

Правило № 2 — щадящие методы приготовления: тушение, запекание, приготовление на гриле, варка на пару.
Чебуреки, картошка фри, копченая рыба — прямая дорога к обострению.

Правило № 3 — продуктовая корзина. Активно включаем в рацион:

• нежирные сорта мяса/птицы/рыбы
• крупы, макаронные изделия
• пшеничный хлеб (подсушенный, можно сухари)
• кисломолочные продукты 2-5% жирности (осторожно! с цельным молоком)
• растительные масла, сливочное масло (добавляем уже в готовую пищу)
• кисели, компоты, отвары, напитки из ягод/фруктов/сухофруктов
• ягоды, фрукты, овощи (в период обострения термически обработанные, в период ремиссии — в свежем виде)
• яйца в виде омлетов (аккуратно с желтками-не более 1 в день, количество яичных белков до 3 шт)

Под запретом:

• животный жир — жирное мясо, сало, жирная рыба, жирная птица (в том числе куриная кожа)
• наваристые бульоны (из рыбы/мяса/птицы)
• консервированная и маринованная продукция
• жареные и копченые блюда
• грибы, бобовые
• острые блюда и соусы (горчица, кетчуп, майонез, уксусные заправки)
• сдобная выпечка, мороженое, кондитерские изделия, шоколад, какао
• алкоголь в любом проявлении

При наличии дискинезии (нарушение оттока желчи) рекомендовано включать в рацион кисломолочный напиток на ночь, обязательно следить за количеством фруктов и овощей (не менее 500 грамм в день без учета картофеля), а так же использовать лечебные минеральные воды по назначению врача.

Гепатит, цирроз требуют обязательного контроля уровня потребляемого белка, а наличие синдрома Жильбера — курсовых приёмов жирорастворимых витаминов.

Следуйте нашим инструкциям и забудьте надолго про «синдром правого подреберья»!

Врач — гастроэнтеролог, диетолог, терапевт Швабауэр Мария Михайловна